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된장 재래
식물성 · 분석 · 농촌진흥청(국가표준식품성분표) 100g 기준
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성분 132항목 100g당
일반성분 16항목
| 에너지 | 142 kcal |
| 수분 | 58.2 g |
| 단백질 | 13.6 g |
| 지방 | 6.9 g |
| 회분 | 14.1 g |
| 탄수화물 | 7.3 g |
| 당류 | 0.4 g |
| 자당 | 0 g |
| 포도당 | 0.2 g |
| 과당 | 0.2 g |
| 유당 | 0 g |
| 맥아당 | 0 g |
| 갈락토오스 | 0 g |
| 총 식이섬유 | 4.8 g |
| 수용성 식이섬유 | 0.5 g |
| 불용성 식이섬유 | 4.3 g |
무기질 12항목
| 칼슘 | 114 mg |
| 철 | 3.3 mg |
| 마그네슘 | 192 mg |
| 인 | 208 mg |
| 칼륨 | 473 mg |
| 나트륨 | 5,152 mg |
| 아연 | 1.9 mg |
| 구리 | 0.5 mg |
| 망간 | 1.3 mg |
| 셀레늄 | 42.9 μg |
| 몰리브덴 | 210 μg |
| 요오드 | 2.7 μg |
비타민 33항목
| 비타민 A | 1 μg |
| 레티놀 | 0 μg |
| 베타카로틴 | 7 μg |
| 티아민 | 0.4 mg |
| 리보플라빈 | 0.2 mg |
| 니아신 | 0.7 mg |
| 니아신당량(NE) | 2.8 mg |
| 니코틴산 | 0.6 mg |
| 니코틴아미드 | 0.1 mg |
| 판토텐산 | 1.5 mg |
| 비타민 B6 | 0.1 mg |
| 피리독신 | 0 mg |
| 비오틴 | 7.4 μg |
| 엽산_엽산당량 | 30 μg |
| 엽산_식품 엽산 | 30 μg |
| 엽산_합성 엽산 | 0 μg |
| 비타민 B12 | 0.2 μg |
| 비타민 C | 0 mg |
| 비타민 D | 0 μg |
| 비타민 D2 | 0 μg |
| 비타민 D3 | 0 μg |
| 비타민 E | 0.8 mg |
| 알파 토코페롤 | 0.3 mg |
| 베타 토코페롤 | 0 mg |
| 감마 토코페롤 | 4.2 mg |
| 델타 토코페롤 | 3 mg |
| 알파 토코트리에놀 | 0 mg |
| 베타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 감마 토코트리에놀 | 0 mg |
| 델타 토코트리에놀 | 0 mg |
| 비타민 K | 9.2 μg |
| 비타민 K1 | 9.2 μg |
| 비타민 K2 | 0 μg |
아미노산 21항목
| 총 아미노산 | 10,862 mg |
| 총 필수아미노산 | 4,687 mg |
| 이소류신 | 468 mg |
| 류신 | 934 mg |
| 라이신 | 709 mg |
| 메티오닌 | 168 mg |
| 페닐알라닌 | 596 mg |
| 트레오닌 | 459 mg |
| 트립토판 | 129 mg |
| 발린 | 547 mg |
| 히스티딘 | 252 mg |
| 아르기닌 | 424 mg |
| 티로신 | 385 mg |
| 시스테인 | 175 mg |
| 알라닌 | 696 mg |
| 아스파르트산 | 1,265 mg |
| 글루탐산 | 1,901 mg |
| 글라이신 | 542 mg |
| 프롤린 | 585 mg |
| 세린 | 626 mg |
| 타우린 | 0 mg |
콜레스테롤 1항목
지방산 47항목
| 총 지방산 | 6.3 g |
| 총 필수지방산 | 3.9 g |
| 총 포화지방산 | 1 g |
| 부티르산(4:0) | 0 mg |
| 카프로산(6:0) | 0 mg |
| 카프릴산(8:0) | 0 mg |
| 카프르산(10:0) | 0 mg |
| 라우르산(12:0) | 0 mg |
| 트라이데칸산(13:0) | 0 mg |
| 미리스트산(14:0) | 5.5 mg |
| 펜타데칸산(15:0) | 0 mg |
| 팔미트산(16:0) | 712 mg |
| 헵타데칸산(17:0) | 7.6 mg |
| 스테아르산(18:0) | 221 mg |
| 아라키드산(20:0) | 19.7 mg |
| 헨에이코산산(21:0) | 2.1 mg |
| 베헨산(22:0) | 29.1 mg |
| 트리코산산(23:0) | 0 mg |
| 리그노세르산(24:0) | 10.4 mg |
| 총 불포화지방산 | 5.2 g |
| 총 단일불포화지방산 | 1.3 g |
| 미리스톨레산(14:1) | 0 mg |
| 팔미톨레산(16:1) | 6.3 mg |
| 헵타데센산(17:1) | 0 mg |
| 올레산(18:1(n-9)) | 1,192 mg |
| 박센산(18:1(n-7)) | 92.9 mg |
| 가돌레산(20:1) | 11.4 mg |
| 에루크산(22:1) | 0 mg |
| 네르본산(24:1) | 0 mg |
| 총 다가불포화지방산 | 3.9 g |
| 리놀레산(18:2(n-6)) | 3,351 mg |
| 알파 리놀렌산(18:3 (n-3)) | 572 mg |
| 감마 리놀렌산(18:3 (n-6)) | 0 mg |
| 에이코사디에노산(20:2(n-6)) | 3.6 mg |
| 디호모리놀렌산(20:3(n-3)) | 0 mg |
| 에이코사트리에노산(20:3(n-6)) | 0 mg |
| 아라키돈산(20:4(n-6)) | 3.3 mg |
| 에이코사펜타에노산(20:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사디에노산(22:2) | 0 mg |
| 도코사펜타에노산(22:5(n-3)) | 0 mg |
| 도코사헥사에노산(22:6(n-3)) | 0 mg |
| 오메가3 지방산 | 0.6 g |
| 오메가6 지방산 | 3.4 g |
| 총 트랜스지방산 | 0 g |
| 트랜스 올레산(18:1(n-9)t) | 3.9 mg |
| 트랜스 리놀레산(18:2t) | 7.1 mg |
| 트랜스 리놀렌산(18:3t) | 8.1 mg |
식염상당량 1항목
폐기율 1항목
출처
- 출처
- 농진청('20)
- 코드
R0120040009a- 원문
- 된장, 재래 · Doenjang, Korean traditional type
출처
- 출처
- 농촌진흥청(국가표준식품성분표)
- 코드
R118-012040000-0000- 기준일
- 2025-12-23