와사비 연어초밥

재료

순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음

조리 순서

1. 연어는 끝을 뾰족하게 살려 슬라이스한다.
2. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불려 밥을 지어 식힌다.
3. 냄비에 식초, 설탕, 소금 약간과 물을 동량으로 넣고 끓인 뒤 식혀 촛물을 만들어 밥에 넣고 골고루 섞는다.
4. 당근과 표고버섯은 입자있게 다져 살짝 볶아 식혀놓은 초밥에 넣고 잘 섞어준다.
5. 와사비 가루에 30℃정도의 물을 넣고 섞은 뒤 발효 시키고, 초밥 형태를 만들어 그 위에 와사비를 바르고 연어를 올린 후 접시에 담는다
6. 새싹과 파슬리는 찬물에 담았다 건져 물기를 빼고, 연어 초밥 옆에 올린다.

💡 초밥에 당근과 표고를 다져 넣어 향과 맛을 더해 소금 사용을 줄일 수 있어요.