주꾸미보리죽

재료

순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음

조리 순서

1. 보리는 깨끗이 씻어 물을 충분히 붓고 약 30분 정도 불려 준비한다.
2. 주꾸미는 밀가루를 넣고 조물조물 주물러 다시 깨끗이 씻어 준비한다.
3. 씻어놓은 주꾸미는 살짝 데쳐 입자 있게 다져 놓는다.
4. 미나리와 당근, 양파는 입자있게 다져 놓는다.
5. 냄비에 참기름을 두르고, 주꾸미를 먼저 볶다가 불린 보리쌀을 넣고 다시 볶은 뒤 썰어놓은 채소(④)를 넣는다.
6. 냄비에 육수를 넣고 나무주걱으로 은근히 저어가면 끓이다가 죽이 어우러 지면, 우유와 치즈, 간장을 살짝 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.

💡 주꾸미와 보리쌀을 넣어 씹히는 질감이 있으며, 갖가지 채소와 어우러져 맛이 좋고, 저염치즈를 넣으므로 별도의 소금을 넣지 않아도 나트륨 함량을 줄일 수 있다.