미역전복죽

재료

순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음

조리 순서

1. 전복은 내장과 분리해 손질한다.
2. 내장은 칼로 다진다.
3. 당근과 전복살은 송송 잘라준다.
4. 전복 껍질과 다시마를 넣어 물 300g에 국물을 만들어준다.
5. 만들어진 국물에 미역을 넣고 끓여준다.
6. 다진 내장과 불린 찹쌀을 참기름에 볶다가 끓인 미역국을 넣고 더 끓여 죽을 만든다. 다진 당근, 흑임자로 마무리 완성한다.

💡 전복 껍질에서 나오는 구수한 맛과 짠맛이 추가로 간을 안해도 염도를 맞출 수가 있었다. 검정깨의 고소한 맛은 죽을 먹기 전에 간을 하지 않아도 담백하고 고소한 맛으로 나트륨 줄인 죽을 만들 수가 있다.