Recipes › 일품
얼큰 콩나물 수제비
끓이기 · 1인분 333g
Calories229kcal1인분 기준
Carbs48g1인분 기준
Protein9.1g1인분 기준
Fat0.1g1인분 기준
Sodium466mg1인분 기준
재료
| 재료 | Amount | 같은 분류 후보 | ||
|---|---|---|---|---|
| 콩나물 | 50 g | 장에서 | ||
| 황태머리 | 40 g | 후보 없음 | ||
| 고추장 | 10 g | 백합고추장용메주가루나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 박동연명인 소고기볶음고추장후보 | 누룩의 꽃 고추장후보 |
| Wheat flour | 100 g | BBOM밀가루떡당 낮고 · 포화지방 낮은 1등 | 국내산밀가루로만든또띠아후보 | – |
| Chili powder | 5 g | 삼화 고춧가루나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 달그락 고춧가루후보 | 해오름 고춧가루후보 |
| Salt | 2 g | 바다눈꽃20발효소금나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 거백향 건조소금후보 | 조운 소금후보 |
순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음
조리 순서
- 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
- 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
- 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
- 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
- 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
- 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
💡 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
레시피 정보 · 레시피 번호 2977