Recipes › 일품
고등어 묵말랭이 냉소바
기타 · 1인분 360g
Calories176kcal1인분 기준
Carbs17.1g1인분 기준
Protein8.8g1인분 기준
Fat8.1g1인분 기준
Sodium208mg1인분 기준
재료
| 재료 | Amount | 같은 분류 후보 | ||
|---|---|---|---|---|
| 주재료 | ||||
| 묵말랭이 | 20 g | 후보 없음 | ||
| Cabbage | 15 g | 장에서 | ||
| Carrot | 15 g | 장에서 | ||
| 쪽파 | 10 g | 장에서 | ||
| Mackerel | 40 g | 후보 없음 | ||
| 소바육수 재료 | ||||
| 간장 | 27.5 g | 마늘간장만능소스나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 마늘듬뿍간장소스후보 | 간장소스후보 |
| 맛술 | 5 g | 후보 없음 | ||
| 식초 | 0.25 g | 당여주식초나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 사과발사믹식초후보 | 아로니아 발사믹 식초후보 |
| 유자청 | 10 g | 후보 없음 | ||
| 가다랑어포 | 4 g | 후보 없음 | ||
| 다시마 | 3 g | 동원 다시마 숙성연어단백질 많고 · 나트륨 낮은 1등 | – | – |
| 양념 | ||||
| 올리브유 | 5 g | 동원압착올리브유포화지방 낮은 1등 | – | – |
| 맛술 | 5 g | 후보 없음 | ||
| 유자청 | 5 g | 후보 없음 | ||
순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음
조리 순서
- 묵말랭이는 따뜻한 물에 5시간 정도
불린 후, 끓는 물에 15분간 삶아
식힌다.
- 양배추, 당근은 채 썰고, 쪽파는 잘게
자른다.
- 냄비에 물(180ml), 소바육수 재료를
모두 넣고 끓인다.
- 끓인 육수를 체에 거르고 냉동실에서
차갑게 식혀 소바육수를 만든다.
- 올리브유를 두른 팬에 고등어를 구운
뒤, 소바육수(5g), 맛술(5g), 유자청(5g),
물(30ml)을 넣고 조린다.
- 그릇에 불린 묵말랭이를 담고 차가운
소바육수를 넣는다. 조린 고등어,
손질한 채소를 올려 마무리한다.
💡 1. 가다랑어포, 다시마로 만든 소바육수를 직접 만들어 활용해 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 유자청을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
레시피 정보 · 레시피 번호 3769