Recipes › 반찬
별미병어조림
끓이기
Calories174kcal1인분 기준
Carbs12.9g1인분 기준
Protein11g1인분 기준
Fat8.9g1인분 기준
Sodium707mg1인분 기준
재료
| 재료 | Amount | 같은 분류 후보 | ||
|---|---|---|---|---|
| 주재료 : 병어 | 60 g | 후보 없음 | ||
| Salt | 1 g | 바다눈꽃20발효소금나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 거백향 건조소금후보 | 조운 소금후보 |
| 물 | 100 g | 후보 없음 | ||
| Radish | 40 g | 후보 없음 | ||
| Onion | 25 g | 장에서 | ||
| 풋고추 | 10 g | 장에서 | ||
| 홍고추 | 2.5 g | 장에서 | ||
| 대파 5g - 양념장 : 된장 | 2 g | 후보 없음 | ||
| 고추장 | 6 g | 백합고추장용메주가루나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 박동연명인 소고기볶음고추장후보 | 누룩의 꽃 고추장후보 |
| 굵은 고춧가루 | 1.7 g | 후보 없음 | ||
| 고운 고춧가루 | 0.85 g | 후보 없음 | ||
| 맛술 | 5 g | 후보 없음 | ||
| 매실액 | 6 g | 후보 없음 | ||
| Garlic | 2 g | 장에서 | ||
| 생강즙 | 1 g | 장에서 | ||
| 참기름 | 1.5 g | 유기농어린이골든참기름포화지방 낮은 1등 | 고소한 참기름후보 | 호랑호랑 저온압착 참기름후보 |
| 후추 | 0.25 g | 후추베이스나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 찐후추후보 | 뉴후추후보 |
순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음
조리 순서
- 병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.
- 무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.
- 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.
- 무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.
- 고추와 대파를 넣어 마무리한다.
💡 무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용한다. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리
레시피 정보 · 레시피 번호 681