Recipes › 반찬
장어구이
굽기
Calories186kcal1인분 기준
Carbs21.5g1인분 기준
Protein16g1인분 기준
Fat4g1인분 기준
Sodium461mg1인분 기준
재료
| 재료 | Amount | 같은 분류 후보 | ||
|---|---|---|---|---|
| 장어 | 250 g | 후보 없음 | ||
| Milk | 100 g | 목초먹은 젖소의 우유로 만든 모짜렐라단백질 많고 · 당 낮은 1등 | 자연방목 젖소의 우유로 만든 모짜렐라 슈레드 치즈후보 | – |
| 뿌리채소조림 : 우엉 | 60 g | 후보 없음 | ||
| 더덕 | 60 g | 후보 없음 | ||
| 생강 | 20 g | 장에서 | ||
| 맛간장 | 15 g | 후보 없음 | ||
| 생강청 | 15 g | 후보 없음 | ||
| 올리고당 | 15 g | 후보 없음 | ||
| 발사믹식초 | 30 g | 사과발사믹식초나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | – | – |
| 곁들이김치 : 명이김치 | 25 g | 후보 없음 | ||
| 백김치 | 25 g | 후보 없음 | ||
순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음
조리 순서
- 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.
- 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가
준다.
- 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.
- 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각
볶아 섞어준다.
- 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를
볶아준다.
- 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와
장어를 섞어 완성한다.
💡 소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.
레시피 정보 · 레시피 번호 371