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치아바타 피자빵
기타 · 1인분 100g
Calories237kcal1인분 기준
Carbs29.1g1인분 기준
Protein12.8g1인분 기준
Fat7.7g1인분 기준
Sodium1.7mg1인분 기준
재료
| 재료 | Amount | 같은 분류 후보 | ||
|---|---|---|---|---|
| (반죽재료) 블루베리 발효원종 | 250 g | 후보 없음 | ||
| 강력분 | 250 g | 후보 없음 | ||
| Salt | 3 g | 바다눈꽃20발효소금나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 거백향 건조소금후보 | 조운 소금후보 |
| 물 | 100 ml | 후보 없음 | ||
| (소스) 토마토 | 150 g | 후보 없음 | ||
| 양송이 버섯 | 50 g | 장에서 | ||
| Onion | 50 g | 장에서 | ||
| 파프리카 | 50 g | 장에서 | ||
| 로즈마리 | 5 g | 후보 없음 | ||
| Cooking oil | 10 g | 자연을 담은 콩식용유포화지방 낮은 1등 | – | – |
| 물 | 50 ml | 후보 없음 | ||
| (토핑) 저염치즈 | 200 g | 후보 없음 | ||
순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음
조리 순서
- (소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.
- 반죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
- 150g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다.
★반죽이 많이 질어요. 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행하세요.
- 2차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.
- 반죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.
- 치즈를 올리고 4분간 구워낸다.
💡 설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
레시피 정보 · 레시피 번호 3205