단호박 두부 포타주

재료

• 단호박 40g, 두부작은것 40g, 두유 40g, 다시마국물 150g, 소금 0.5g, 후춧가루 0.1g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 단호박은 속을 숟가락으로 깨끗하게 긁어낸다.
2. 껍질을 군데군데 깎은 후 작은 토막으로 잘라 물에 넣어 삶는다.
3. 식힌 단호박과 두부를 믹서에 넣고 간다.
4. 단호박 크기가 작아지면 멈추었다가 두유를 넣고 한번 더 간다.
5. 냄비에 넣고 다시마 국물을 조금씩 부어가며 잘 풀어주면서 약한 불에서 뭉근하게 끓인다.
6. 소금, 후춧가루로 간한다.

💡 포타주는 100~150g 정도만 주고, 염도는 0.5% 정도로 낮추어 주는 것이 좋다.