대구버섯구이

재료

• 주재료: 대구살 60, 소금 0.3, 흰후추 0.02, 찹쌀가루 12, 새송이버섯 40, 마늘 2, 올리브유 6, 베이비채소 5 소스: 마요네즈 4, 와사비 갠 것1, 레몬즙 2, 후추 0.02 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 대구살에 소금, 흰후추를 뿌려 밑간 한 뒤 찹쌀가루를 가볍게 묻힌다. (a)
2. 버섯과 마늘을 얇게 썬다. (b)
3. 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 마늘은 따로 건져두고 버섯을 굽는다. (c)
4. 팬에 기름을 두르고 1을 앞뒤로 노릇하게 굽는다. (d)
5. 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
6. 접시에 대구, 버섯, 마늘을 켜켜이 담아 소스를 뿌리고 베이비채소를 곁들여 낸다.

💡 여러 가지 버섯을 섞어 사용하면 다양한 색감과 향을 즐길 수 있다.