돼지갈비구이와 백김치와인조림

재료

• 주재료: 돼지등갈비 200(갈비살 70), 물 500, 된장 2, 대파 10, 생강 3, 올리브유 4, 후추 0.02, 소금 0.38 김치조림: 백김치 60, 적포도주 40, 맛술 15, 꿀 3 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 냄비에 물을 넣고 된장을 풀어 대파, 생강을 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 돼지갈비를 넣고 5분간 삶는다.
3. 백김치는 5cm 길이로 자른다.
4. 적포도주를 냄비에 넣고 불에 올려 알코올을 날려준 뒤 김치, 맛술, 꿀을 넣고 맛이 배도록 졸인다.
5. 삶아 낸 등갈비에 소금을 뿌리고 올리브유를 발라 팬에 구워낸다.
6. 구운 갈비에 백김치 와인조림을 곁들여 낸다.

💡 시어진 백김치와 마시고 남은 와인을 활용하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다. 김치를 조리고 남은 소스에 구운 갈비를 넣어 살짝 조려서 소스 맛이 고기에 배게 하여 먹어도 맛있다.