양배추두부찜과 양파케첩소스

재료

조리 순서

1. 양배추는 씻어 잎을 넓게 뗀 후 7×12cm 가량의 크기로 자른다.
2. 자른 양배추는 김이 오른 찜통에 5분 정도 찐다.
3. 당근, 양파, 표고버섯은 곱게 다지고 두부는 으깨 면보에 짠다
4. 다진 돼지고기에 파, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 소금, 후춧가루를 넣고 양념을 한 후 2의 재료와 섞는다.
5. 찐 양배추에 밀가루를 뿌리고 3의 재료를 놓고 돌돌 감아 찜통에 찐다.
6. 소스는 다진 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후 토마토케첩, 간장, 매실액을 넣어 만든다.

💡 양배추의 단단한 잎줄기는 부드러운 잎과 열을 받는 시차가 다르고 음식을 할 때도 모양이 고르게 나지 않으므로 조리하기 전 칼로 굵은 심을 도려내는 것이 좋다.