비름나물겉절이

재료

• 주재료 : 비름나물 30g, 소금물(물 100g, 소금 3g) - 양념장 : 까나리액젓 1.5g, 국간장 1.5g, 물 15g, 고춧가루 1.7g, 매실액 6g, 통깨 1g, 다진 파 2.5g, 다진 마늘 1g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 쇠비름을 씻는다.
2. 씻은 쇠비름을 소금물에 담가 살짝 절인다.
3. 절여논 쇠비름을 헹구어 체에 건진다.
4. 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
5. 쇠비름에 양념장을 넣어 살짝 무쳐낸다.
6. 그릇에 담아 완성한다.

💡 양념장을 미리 만들어 냉장 보관해두고 부추, 쑥갓, 상치 등을 무쳐 먹어도 맛있다. - 연한 쇠비름은 줄기 째 무쳐먹고 나물이 쇠면 단단한 줄기를 떼고 연한 부분만 먹는다.