단호박생채

재료

• 단호박(1/2개), 부추(30g), 양파(30g), 까나리액젓(20g), 카탈로그에서 찾기
• 건새우(20g), 다시마(10g), 매실액(20g), 마늘(10g), 배(1/4개), 카탈로그에서 찾기
• 고춧가루(20g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 다시마, 건새우, 물을 약 20분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 만든다.
2. 단호박은 껍질을 벗기고, 속을 깨끗이 파내 슬라이스 한다
3. 슬라이스한 단호박을 까나리액젓에 20분 정도 절인 뒤 물로 씻는다.
4. 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채썰고, 배는 껍질을 벗겨 슬라이스로 썰어둔다.
5. 만들어 놓은 육수에 고춧가루, 매실액, 다진마늘을 섞어 양념장을 만든다
6. 단호박, 배, 양파, 부추를 양념장에 버무린다.

💡 다시마와 건새우 육수가 천연조미료 역할을 해요.