인절미 무스와 수정과 아이스크림

재료

• 홍시(1개), 콩가루(20g), 계피(10g), 생강(20g), 호두(10g), 카탈로그에서 찾기
• 곶감(2개), 자몽(1/6개), 판젤라틴(1장) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 곶감은 씨를 발라낸다.
2. 생강과 계피를 넣고 끓여 수정과를 만든 뒤 냉동한다.
3. 홍시는 믹서로 곱게 갈고 틀어 넣어 굳힌다.
4. 생크림은 차갑게 휘핑한다.
5. 불려 놓은 젤라틴을 굳혀 콩가루를 섞어 인절미를 만든다
6. 자몽을 껍질을 제거 후 갈아서 젤리를 만들고, 접시에 굳혀놓은 홍시와 아이스 수정과를 담는다

💡 인절미를 만들 때 콩가루를 섞어 소금을 넣지 않아도 맛있게 만들 수 있어요.