노른자크림 육회샐러드

재료

• 소고기(홍두깨살, 150g), 두릅(100g), 아보카도(1/2개), 카탈로그에서 찾기
• 배(1/4개), 마늘(20g), 달걀(1개), 레몬(1/8개), 크림치즈(20g), 카탈로그에서 찾기
• 설탕(20g), 소금(0.3g), 참기름(5g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 소고기는 홍두깨살로 준비해서 0.3mm 두께로 썰고, 배는 껍질을 벗겨 채 썰어 설탕을 뿌린다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 두릅을 데친 후 찬물에 헹구어 건진다.
3. 소금과 설탕, 다진 마늘을 넣고 소고기 육회 양념장을 만든다.
4. 삶은 달걀노른자와 크림치즈, 레몬을 섞어 짤주머니에 담는다.
5. 숙성이 잘된 아보카도는 강판에 갈아 준비한다.
6. 접시에 양념한 육회와 두릅을 담고 그 위에 배를 올리고, 달걀크림과 아보카도를 짜서 올린다

💡 크림치즈를 사용하여 나트륨 함량을 줄였어요