삼겹살부추찜

재료

• 삼겹살(150g), 생강(20g), 양파(20g), 월계수잎(3g) 카탈로그에서 찾기
• 통후추(5g), 소주(10g), 된장(10g), 부추(50g) 카탈로그에서 찾기
• 편마늘(20g), 홍고추(10g) 카탈로그에서 찾기
• - 소스 : 저염간장(20g), 물(100g), 설탕(20g) 카탈로그에서 찾기
• 올리고당(20g), 통후추(5g), 생강(10g) 카탈로그에서 찾기
• 물녹말(녹말 10g, 물 10g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 보쌈용 삼겹살을 깨끗이 씻어 생강채와 양파채, 월계수잎, 통후추와 소주를 넣고 약 1시간 정도 숙성을 시킨다.
2. 찜통에 물과 된장, 편마늘을 넣고 숙성된 삼겹살을 올려 약 50분 정도 찜을 하다가 부추를 올려 1분 정도 더 찜을 한다.
3. 부추는 약 6cm 길이로 썰어 준비한다.
4. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고, 채를 썰어 놓는다.
5. 냄비에 간장과 물, 설탕, 올리고당, 통후추, 생강을 넣고 은근히 끓인다.
6. 소스가 은근히 끓고 있을 때 채로 생강과 통후추를 걸러내고, 물녹말을 풀어 한 소큼 더 끓인 후, 찜통에서 쪄 나온 부추와 삼겹살을 썰어 접시에 담고, 그 위에 소스와 홍고추를 올려 완성한다.

💡 찜기를 이용한 조리법은 수증기로 된장 간이 베이므로 나트륨을 낮출 수 있는 조리법이예요.