버섯탕수

재료

• 새송이버섯(80g), 느타리버섯(50g), 표고버섯(50g) 카탈로그에서 찾기
• 소금(0.5g), 녹말가루(40g), 달걀(50g), 튀김기름(400g) 카탈로그에서 찾기
• 키위(20g) 카탈로그에서 찾기
• - 소스 : 저염간장(20g), 설탕(20g), 식초(20g) 카탈로그에서 찾기
• 물녹말(녹말가루 10g, 물 10g), 오이(20g), 양파(20g) 카탈로그에서 찾기
• 당근(20g), 목이버섯(10g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.
2. 썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.
3. 소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.
4. 오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.
5. 냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.
6. 튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.

💡 갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.