떡갈비주먹밥

재료

• 다진소고기(70g), 다진돼지고기(50g), 찹쌀가루(10g), 밥(30g) 카탈로그에서 찾기
• 대파(10g), 후춧가루(0.02g), 맛술(10g), 저염간장(10g) 카탈로그에서 찾기
• 생크림(10g), 식용유(20g), 새송이버섯(20g), 시금치(20g) 카탈로그에서 찾기
• 당근(20g), 양파(20g), 마늘(10g), 떡볶이떡(10g) 카탈로그에서 찾기
• 저염간장(20g), 올리고당(20g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 소고기와 돼지고기에 찹쌀가루와 밥을 넣고 골고루 섞는다.
2. 섞여진 고기(1)에 파와 후춧가루, 간장, 맛술, 생크림을 넣고 다시 잘 섞어 30분 이상 숙성을 시킨다.
3. 새송이버섯은 다지고, 시금치는 뜨거운 물에 데쳐 물기를 제거하고 잘게 다지고, 당근도 다져 준비한다.
4. 양파와 마늘은 다져서 볶아 준비해 놓는다.
5. 떡볶이 떡은 뜨거운 물에 잠시 담그어 부드러워지면 꺼내서 잘게 다진다.
6. 숙성된 고기(②)에 다진 채소(③)와 볶은 마늘과 양파(④), 떡볶이떡(⑤)을 넣고 섞이도록 치댄 후 작은 떡갈비 모양을 만들어 팬에 기름을 두르고, 앞뒤를 돌려 가며 익힌 후, 냄비에 간장과 올리고당을 넣고 끓이다가, 익힌 떡갈비를 넣고 자작 하게 졸여 완성한다.

💡 밥과 떡을 넣어 만든 떡갈비는 나트륨함량을 줄여주고, 씹을 때 쫄깃한 식감이 맛을 더욱 좋게 하도록 만들었어요.