연근초무침

재료

• 연근 200g, 양파 60g, 오이 40g, 밤 60g 카탈로그에서 찾기
• 소스 : 유자청 25g, 강황가루 2g, 잣 2g, 설탕 5g, 식초 15g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 양파는 채 썰어 물에 담가주고, 오이는 돌려 깎기 해서 물에 담가준다.
2. 연근은 껍질을 까고 얇게 썰어서 식초 2방울을 넣은 물에 데쳐준다.
3. 밤도 아주 얇게 썰어서 물에 담가준다.
4. 소스 재료를 모두 넣고 믹서에 간다.
5. 물에 데쳐낸 연근은 키친타월에 올려서 물기를 완전히 제거한다.
6. 모든 재료를 넣고 소스에 버무려준다.

💡 잣의 고소함과 유자청의 상큼한 맛이 소스에 상큼한 맛을 주었고, 연근과 밤을 이용해 식감을 살려주어 추가 간을 하지 않아도 자연의 맛을 느낄 수 있는 조리법이다