저염 동치미

재료

• 함초 25g, 사과 100g, 양파 25g, 무 100g, 쪽파 10g, 청고추 20g 카탈로그에서 찾기
• 홍고추 15g, 마늘 10g, 함초소금 2g, 찹쌀가루 15g, 매실청 30g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 함초와 쪽파는 1cm 길이로 자른다. 청고추, 홍고추, 무는 한입 크기로 잘라주고 마늘은 편으로 썰어준다.
2. 물 1컵에 찹쌀가루를 풀어서 풀을 쑨다.
3. 물 2컵에 함초, 편마늘을 넣고 국물을 만든다.
4. 이 물로 무를 절여준다. 이때 무를 절였던 물을 버리지 말고 찹쌀 풀과 섞어 국물을 만들어 준다.
5. 만들어진 국물과 찹쌀 풀을 섞어 체에 내려 준다.
6. 모든 재료를 한데 섞어서 저염 동치미를 완성한다.

💡 천연 재료인 함초를 사용하여 소금 사용량을 줄여 주었으며, 매실청과 청양고추를 넣어 시원함과 칼칼한 맛을 더해 짜지 않은 동치미를 만들 수 있었다.