쿠스쿠스 삼계롤

재료

• 주재료
• 쿠스쿠스 30g, 닭다리살 200g, 밤 10g, 은행 5g, 대추 5g, 카탈로그에서 찾기
• 대파 5g, 홍고추 5g 카탈로그에서 찾기
• 닭뼈육수 재료 닭뼈 250g, 물 700ml, 대파 30g, 양파 50g, 마늘 5g, 카탈로그에서 찾기
• 생강 5g 카탈로그에서 찾기
• 양념 들깻가루 20g, 소금 1g, 후추 1g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 팬에 손질한 닭뼈를 넣고 살짝 굽는다. 냄비에 구운 닭뼈와 나머지 닭뼈육수 재료를 모두 넣고 30분간 끓여 닭뼈육수를 만든다.
2. 볼에 쿠스쿠스를 넣고 뜨거운 닭뼈육수를 잠길 만큼 넣는다. 10분간 익힌 후 포크로 부드럽게 풀어준다.
3. 닭뼈육수에 들깻가루를 넣고 한소끔 끓인다.
4. 손질한 닭다리살에 소금, 후추로 간한다. 랩을 깔고 닭다리살을 넓게 펴고 밤, 은행, 대추를 올려 돌돌 말아 15분간 찐 후 식혀 삼계롤을 만든다.
5. 삼계롤을 한입 크기로 썰고, 대파와 홍고추를 잘게 썰어 고명을 만든다.
6. 그릇에 삼계롤, 닭뼈육수를 넣고, 쿠스쿠스, 대파와 홍고추 고명을 올려 마무리한다.

💡 1. 쿠스쿠스를 활용하여 풍미를 높이고 당류 사용량을 줄였어요. 2. 향신 재료인 들깻가루를 사용하여 고소한 맛을 살려 나트륨 사용량을 줄였어요.