안심스테이크

재료

• 안심 160g, 아스파라거스 60g, 당근 25g, 감자 60g, 호두 40g 카탈로그에서 찾기
• 소스 : 망고 150g, 블루베리잼 30g, 다진마늘 15g, 버터 15g, 포도주 15g 카탈로그에서 찾기
• 올리고당 15g, 흰후추 1g, 볶은소금 1g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 망고를 먹기 좋은 크기로 자르고 소스재료로 소스를 만들어준다.
2. 호두를 곱게 다져준다.
3. 안심에 만들어진 소스를 발라주고 곱게 다진 호두가루를 발라준다.
4. 감자, 당근, 아스파라거스는 먹기 좋은 크기로 잘라서 버터에 볶아준다.
5. 호두를 발라준 안심을 구워준다.
6. 남은 망고소스를 다시 졸여서 구워진 안심 위에 뿌려주고 볶은 채소랑 완성한다.

💡 호두를 다져서 소스에 발라주어 씹으면 씹을수록 육즙과 만나 고소함을 더해 주었고, 망고와 블루베리잼을 사용해 달콤하면서 풍미를 더해 짠맛을 대체하였다.