황태두부무국

재료

• 황태 30g, 두부 50g, 함초 25g, 무 100g, 청고추 20g, 홍고추 15g 카탈로그에서 찾기
• 쪽파 10g, 흰후추 1g, 어간장 7g, 대파뿌리 7g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 두부는 사방 1cm로 잘라주고, 무는 반은 나박썰기 하고 반은 국물을 낸다.
2. 두부는 사방 1cm로 잘라주고, 무는 반은 나박썰기 하고 반은 국물을 낸다.
3. 황태는 먹기 좋게 잘라준다.
4. 황태, 대파뿌리, 함초, 무를 넣고 국물을 만든다.
5. 만들어진 국물에 함초와 대파뿌리를 건져내고 어간장으로 간을 해준다. 국물을 만들고 남은 무는 나박썰기 해서 국에 넣어준다.
6. 마지막에 두부를 넣어 끓여주고 먹기 직전에 청홍고추와 쪽파를 올려 완성한다.

💡 황태 자체의 맛이 소금을 사용하지 않아도 음식에 맛과 풍미를 준다. 황태 국물을 이용해 감칠맛을 높이고 국간장 보다 염도가 낮은 어간장을 사용해 나트륨 함량을 줄였다.