간편콩국수

재료

• 메밀면 80g, 백일송이 25g, 마늘기름 15g, 통깨 2g, 볶은소금 1g 카탈로그에서 찾기
• 고명 : 애호박 50g, 양파 50g, 청고추 15g, 홍고추 15g 카탈로그에서 찾기
• 국물 : 두유 200g, 두부 60g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 두유와 두부를 믹서에 생수 100g을 넣고 갈아준다.
2. 애호박은 돌려깎기 해서 채 썰어주고 양파, 홍고추, 청고추도 가늘게 채 썰어준다.
3. 백일송이는 가늘게 찢어 볶아준다.
4. 애호박, 당근, 청고추, 홍고추를 각각 볶아준다.
5. 메밀면을 삶아서 준비한다.
6. 볼에 메밀면을 담고 고명을 올려준 후 믹서 에 갈은 두부두유를 뿌려 완성한다.

💡 소금 대신 마늘기름을 사용해 채소를 볶을 때 향을 내주어 나트륨 함량을 줄여주었고, 두유와 두부를 믹서에 갈아 고소함을 높여서 짜지 않은 콩국수를 만들었다.