바비큐리조또

재료

• 통삼겹 200g 카탈로그에서 찾기
• 조림장 : 맛간장 30g, 통후추 2g, 발사믹식초 30g, 흰후추 1g 카탈로그에서 찾기
• 청국장리조뜨 : 밥 150g, 청국장가루 15g, 야채육수 200g, 감자 30g 카탈로그에서 찾기
• 올리브오일 15g, 영양부추 20g 카탈로그에서 찾기
• 곁들이채소 : 적양배추 30g, 사과 70g, 마늘 25g, 올리브오일 10g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 사과와 적양배추는 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
2. 감자를 작은 깍두기 모양으로 자르고 영양부추는 송송 잘라주어 청국장 리조또를 만들어준다.
3. 준비된 곁들이 채소를 올리브오일에 볶아준다.
4. 준비된 통삼겹은 물에 한번 80% 이상 데쳐준 후 조림장 재료에 물 200g을 넣고 은근히 졸여서 익혀준다.
5. 조림장에 졸여지는 통삼겹에 장이 한 큰술 남을 정도까지 졸여준다.
6. 접시에 곁들이 채소와 청국장 리조또를 함께 올려 셋팅한다.

💡 통후추와 맛간장, 발사믹식초를 이용해 조림장을 만들어 통삼겹살의 두께가 있어도 간장을 많이 사용 안 해도 깊은 맛을 낼 수가 있다.