산나물된장찌개

재료

• 재료 곤드레나물(25g), 고구마순(10g), 취나물(20g), 애호박(20g), 양파(10g) 카탈로그에서 찾기
• 청양고추(3g), 대파(1g), 순두부(40g) 카탈로그에서 찾기
• 저염재래된장 콩(백태, 5g), 표고버섯(5g), 저염된장(10g), 날콩가루(10g) 카탈로그에서 찾기
• 육수 물(250g), 멸치(2g), 다시마(2g) 카탈로그에서 찾기
• 양념 다진 마늘(1.5g), 고춧가루(2g), 들깻가루(3g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 콩은 삶아서 표고버섯과 함께 물(30g)을 넣고 간다.
2. 저염된장, 날콩가루, 갈아 놓은 콩과 표고버섯을 섞어 저염재래된장을 만든다.
3. 냄비에 육수 재료를 끓여낸 뒤 건진다.
4. 산나물과 애호박, 양파는 먹기 좋게 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썬다.
5. 저염재래된장을 육수에 풀고 곤드레나물, 고구마순, 취나물을 넣고 끓여 반 이상 익으면 애호박, 양파를 넣는다.
6. 순두부, 양념, 청양고추, 대파를 넣고 마무리한다.

💡 소금간을 전혀 하지 않고 콩가루와 표고버섯을 섞은 된장을 만들어 사용해 나트륨 섭취량을 줄였다