묵은지가지말이

재료

• 재료 돼지고기(80g), 가지(30g), 김치(40g), 청피망(15g), 붉은피망(15g) 카탈로그에서 찾기
• 양파(40g), 생강(2g), 마늘(10g), 올리브유(5g), 레몬(50g) 카탈로그에서 찾기
• 레드와인(120g), 올리고당(15g) 카탈로그에서 찾기
• 고기 삶는 재료 양파(15g), 월계수잎(2g), 정향(1g), 후춧가루(2g) 카탈로그에서 찾기
• 마늘(3g), 생강(5g), 물(300g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 냄비에 고기 삶는 재료를 넣고 끓으면 돼지고기를 넣어 익힌다.
2. 가지는 길이로 납작하게 썰고, 김치는 씻어 5㎝ 길이로 채 썰고, 피망, 양파도 같은 길이로 채 썰고, 생강과 마늘은 편으로 썰어 준비한다.
3. 팬에 올리브유를 약간 두르고 가지를 살짝 굽는다.
4. 김치, 피망을 가지에 넣고 돌돌 만다.
5. 팬에 올리브유, 마늘, 생강, 삶은 고기를 넣고 육즙이 나오지 않도록 고기 겉면을 익힌 뒤 채 썬 양파, 마늘, 레몬, 레드와인, 올리고당을 넣고 조린다.
6. 고기에 간이 배면 건져내 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리한다.

💡 씻은 김치에 배어있는 간에 레몬과 레드와인을 넣어 상큼함과 깊은 풍미를 더해 따로 소금간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다