꽁치채소말이

재료

• 재료 꽁치살(200g), 마늘종(30g), 양파(40g), 파프리카(100g) 카탈로그에서 찾기
• 밀가루(30g), 깻잎(3g), 무순(8g), 새싹(8g) 카탈로그에서 찾기
• 오렌지소스 오렌지(200g), 레몬즙(15g), 설탕(0.3g), 고운 소금(0.3g) 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 꽁치는 머리와 꼬리를 떼어 내고 포 뜨듯이 길게 살만 발라내 잔뼈를 발라 쌀뜨물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.
2. 오렌지를 간 뒤 레몬즙과 설탕, 소금을 섞어 오렌지소스를 만든다.
3. 마늘종은 꽁치 폭에 맞춰 썰고, 양파와 파프리카도 채 썬다.
4. 수분을 제거한 꽁치에 밀가루를 묻혀 깻잎→마늘종→양파→ 파프리카 순으로 올려 돌돌 말아 꼬치로 꽂아 고정한다.
5. 밀가루를 묻히고 달군 팬에 앞뒤가 노릇노릇하게 익힌다.
6. 소스를 팬에 넣고 끓이다가 꽁치 꼬치를 넣고 졸인 뒤 그릇에 무순, 새싹과 함께 담아 마무리한다.

💡 꽁치에 소금간을 최대한 줄이고, 오렌지소스를 곁들여 비린 맛을 잡으면서 상큼함을 더했다.