함초 냉이 국수

재료

• ●주재료 : 소면 50g 카탈로그에서 찾기
• ●육수 : 함초 3g(1/2작은술), 노루궁뎅이버섯 25g(1/2개), 다시마 17g(15cm), 파 140g(1/2개), 양파 150g(1/2개), 무 250g(1/3개), 모시조개 150g(3/4컵), 냉이 35g, 간장 30g(2큰술) 카탈로그에서 찾기
• ●장식 : 달걀 50g(1개), 청고추 20g(1개), 실고추 2g 카탈로그에서 찾기

조리 순서

1. 함초, 노루궁뎅이버섯, 다시마, 파, 양파, 무를 물에 넣어 10분 끓이고 향이 강한 모시조개와 냉이를 넣고 30분 끓인 후 간장으로 색을 낸다.
2. 소면은 따로 삶는다.
3. 그릇에 삶은 소면을 담은 후 육수를 붓고 지단, 슬라이스한 청고추, 실고추를 올려 완성한다.

💡 냉이에 함유된 비타민A와 비타민C는 소화작용을 용이하게 한다. 소금을 대체하여 함초를 사용하고, 멸치와 모시조개, 다시마 등을 사용하여 감칠맛을 더한다.