성분 사전 › 알레르기 표시 대상 19종
고등어
라벨에서 만나는 이름: 고등어살 · 고등어추출물 · 고등어분말 · 고등어포 · 내 알레르기인지 모르겠다면 검사 안내 · 식당에서 보여 줄 알레르기 카드
정의
고등어와 고등어 가공품. 한국 표시기준은 생선 중 고등어만 따로 지정합니다.
몸에서의 작용
생선 알레르겐 파브알부민은 열에 강해 익혀도 반응합니다. 상한 고등어를 먹고 나는 두드러기·홍조(히스타민 중독)는 알레르기가 아니라 세균이 만든 히스타민 때문이며, 알레르기 검사로는 나오지 않습니다.
주의점
고등어 알레르기가 있으면 다른 생선(꽁치·삼치·참치)에도 반응하는 경우가 많아 검사로 범위를 확인합니다. 어묵·젓갈·액젓·다시 국물에 생선이 숨어 있습니다.
같이 조심할 것 교차반응 · 개인차 큼, 검사로 확인
다른 생선과 교차반응이 높습니다. 갑각류·조개류(새우·게·조개)는 알레르겐이 달라 생선 알레르기와 별개입니다.
근거와 규제 단정 대신 검증 가능한 공식 정보
- 근거 수준
- 확립 — 표시 의무 대상(식약처). 교차반응·내성 정보는 학회(AAAAI·대한천식알레르기학회) 환자용 자료 수준이며 개인차가 큽니다.
- 규제·기준
- 식약처 「식품등의 표시기준」 알레르기 유발물질 19종 — 원재료로 쓰였으면 함량과 무관하게 표시해야 하고, 같은 제조시설에서 만들어 섞일 수 있으면 ‘혼입 가능’ 주의 문구를 씁니다. 포장 표시가 정본이며, 이 사전의 제품 목록은 품목제조보고 원문에 낱말이 있는 제품입니다.
- 출처
- 식품등의 표시기준 — 알레르기 유발물질 표시(법제처) · 식약처 식품안전나라 알레르기 정보 · AAAAI(미국 알레르기·천식·면역학회) Food Allergy · 대한천식알레르기학회
- 최종 확인
- 2026-08-25 · 오류 제보는 이 항목 이름과 함께