성분 사전 › 알레르기 표시 대상 19종
게
라벨에서 만나는 이름: 게살 · 게추출물 · 게분말 · 게육 · 꽃게 · 대게 · 홍게 · 내 알레르기인지 모르겠다면 검사 안내 · 식당에서 보여 줄 알레르기 카드
정의
게와 게 가공품(게살·추출물). 새우와 함께 갑각류입니다.
몸에서의 작용
트로포미오신이 주 알레르겐이며 열에 강해 익혀도 반응합니다. 성인에게 새로 생기는 식품 알레르기 중 갑각류가 가장 흔하고, 대개 평생 지속됩니다.
주의점
게맛살은 보통 생선 살(연육)로 만들지만 게 추출물이 들어가기도 하므로 표기를 봅니다. 찌개·탕·젓갈·소스에 흔합니다.
같이 조심할 것 교차반응 · 개인차 큼, 검사로 확인
새우·랍스터 등 갑각류 간 교차반응이 매우 높고, 집먼지진드기·바퀴와도 같은 알레르겐을 공유합니다. 오징어·조개류(연체류)와도 일부 교차합니다.
근거와 규제 단정 대신 검증 가능한 공식 정보
- 근거 수준
- 확립 — 표시 의무 대상(식약처). 교차반응·내성 정보는 학회(AAAAI·대한천식알레르기학회) 환자용 자료 수준이며 개인차가 큽니다.
- 규제·기준
- 식약처 「식품등의 표시기준」 알레르기 유발물질 19종 — 원재료로 쓰였으면 함량과 무관하게 표시해야 하고, 같은 제조시설에서 만들어 섞일 수 있으면 ‘혼입 가능’ 주의 문구를 씁니다. 포장 표시가 정본이며, 이 사전의 제품 목록은 품목제조보고 원문에 낱말이 있는 제품입니다.
- 출처
- 식품등의 표시기준 — 알레르기 유발물질 표시(법제처) · 식약처 식품안전나라 알레르기 정보 · AAAAI(미국 알레르기·천식·면역학회) Food Allergy · 대한천식알레르기학회
- 최종 확인
- 2026-08-25 · 오류 제보는 이 항목 이름과 함께