발암물질 등급

이 앱에서 가장 오해가 많은 부분이라 길게 쓴다.

세계보건기구 산하 국제암연구소가 물질을 네 무리로 나눈다.

· 1군 — 사람에게 암을 일으킨다는 근거가 충분함
· 2A군 — 아마 일으킬 것임
· 2B군 — 일으킬 가능성이 있음
· 3군 — 판단할 근거가 모자람

핵심은 이것이다. 이 등급은 얼마나 위험한가가 아니라 얼마나 확실한가를 매긴 것이다.

담배와 가공육이 똑같이 1군이다. 그렇다고 햄 한 장이 담배 한 개비와 같다는 뜻이 아니다. 둘 다 '암을 일으킨다는 것이 확실하다'는 뜻일 뿐, 얼마나 위험한지는 완전히 다르다. 담배는 폐암 위험을 스무 배 넘게 올리고, 가공육을 매일 50g씩 먹으면 대장암 위험이 약 18% 오른다.

2B군은 더 약하다. 커피도 한때 2B였다가 2016년에 빠졌다. 알로에베라 추출물, 김치를 포함한 절임채소도 2B에 있다.

등급을 봤다면 다음 질문은 하나다. 얼마나, 얼마나 자주 먹느냐.