소르빈산칼륨
소브산칼륨 · 보존료
정의
치즈·어묵·소스·건과일에 널리 쓰는 보존료. 곰팡이·효모를 억제합니다.
몸에서의 작용
지방산처럼 대사되어 이산화탄소와 물로 배출됩니다.
주의점
안전성 평가가 잘 된 보존료 중 하나입니다. 드물게 피부 자극·알레르기 반응이 보고됩니다.
근거와 규제 단정 대신 검증 가능한 공식 정보
- 근거 수준
- 규제기관 정량 평가(JECFA, EFSA 2019 재평가)
- 규제·기준
- JECFA ADI 체중 kg당 25mg(소르빈산으로서), EFSA 2019 재평가 11mg. 식약처 사용기준: 치즈·식육가공품·잼 등 품목별 0.5~3g/kg.
- 출처
- JECFA 식품첨가물 데이터베이스(WHO) · 식품첨가물공전(식약처)
- 최종 확인
- 2026-08-25 · 오류 제보는 이 항목 이름과 함께
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