폴리인산나트륨
E451 · 국제 식별자 · 국내 한국어 이름이 정본 · 위해성 점수 아님Open Food Facts · ODbL
이명: Sodium Polyphosphate
물을 잡아 식감을 좋게 한다
햄·어묵·냉동식품이 퍽퍽해지지 않게 물을 붙잡는다. 인이 들어오는데, 첨가물 형태의 인은 음식에 원래 든 인과 달리 거의 100% 흡수된다.
콩팥이 안 좋다면 특히 조심할 항목이다. 고기 무게를 늘리는 데도 쓴다.
하루 허용량
형태별로 기준이 달라 하나로 못 적어요.
단일 mg/kg bw/day 값으로 옮기지 않음 · JECFA 페이지 Tolerable Intake: MTDI 70 mg/kg bw (as P) · 모든 급원의 인을 P로 환산한 그룹 MTDI
식약처 원문
- 분류
- 일반 식품첨가물
- 목록 위치
- 일반 식품첨가물 425번 · (참고) 식품첨가물 품목별 리스트/1. 식품첨가물 품목별 리스트(일반식품첨가물).pdf 14쪽
- 출처
- 식품의약품안전처 식품안전나라 · 식품첨가물 품목별 리스트(식약처 고시 제2025-76호) ↗
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원재료 표기에 ‘폴리인산나트륨·Sodium Polyphosphate’ 낱말 포함 · 0개 표시 · 함량 아님
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