아질산나트륨

일반 식품첨가물만드는 과정이나 맛·색·보존을 위해 쓰는 성분이에요.

E250 · 국제 식별자 · 국내 한국어 이름이 정본 · 위해성 점수 아님Open Food Facts · ODbL

일반 식품첨가물

이명: Sodium Nitrite

햄·소시지의 붉은색을 내고 균을 막는다

고기가 삭으면서 생기는 물질과 만나 을 만들 수 있고, 특히 높은 온도로 구울 때 잘 생긴다. 국제암연구소가 가공육을 1군 발암물질로 분류한 이유 중 하나가 이 경로다. 그런데 같은 물질이 보툴리누스 식중독을 막는 역할도 한다.

빼면 다른 위험이 커진다. 없애는 게 아니라 가공육을 자주 먹지 않는 게 답이다. 비타민 C를 같이 넣으면 니트로소아민이 덜 생겨 요즘 제품은 대개 함께 쓴다.

하루 허용량

0.06mg · 체중 1kg · 하루

체중 60kg이면 하루 3.6mg까지

JECFA 원문: 0-0.06 mg/kg bw

제품에 얼마나 들었는지는 표시되지 않아, 이 숫자로 제품을 계산할 수는 없어요.

식약처 원문

원재료 표기에 ‘아질산나트륨·Sodium Nitrite’ 낱말 포함 · 0개 표시 · 함량 아님

표시된 제품 없음