질산나트륨
E251 · 국제 식별자 · 국내 한국어 이름이 정본 · 위해성 점수 아님Open Food Facts · ODbL
이명: Sodium Nitrate
육가공품의 색과 보존
그 자체로는 활동이 적지만 입안 세균과 몸이 이걸 아질산으로 바꾼다. 그다음은 위의 아질산나트륨과 같은 이야기가 된다.
아질산나트륨과 묶어서 보면 된다. 참고로 시금치·비트 같은 채소에도 질산은 많은데, 채소는 비타민 C가 함께 있어 사정이 다르다.
하루 허용량
3.7mg · 체중 1kg · 하루
체중 60kg이면 하루 222mg까지
JECFA 원문: 0-3.7 mg/kg bw
제품에 얼마나 들었는지는 표시되지 않아, 이 숫자로 제품을 계산할 수는 없어요.
식약처 원문
- 분류
- 일반 식품첨가물
- 목록 위치
- 일반 식품첨가물 315번 · (참고) 식품첨가물 품목별 리스트/1. 식품첨가물 품목별 리스트(일반식품첨가물).pdf 10쪽
- 출처
- 식품의약품안전처 식품안전나라 · 식품첨가물 품목별 리스트(식약처 고시 제2025-76호) ↗
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