카라기난

걸쭉하게 만들고 성분이 분리되지 않게 잡아 준다

홍조류에서 뽑는다. 사람은 소화하지 못해 대부분 그대로 장을 지난다. 잘게 분해한 형태는 동물실험에서 장에 염증을 일으켰고 국제암연구소가 발암 가능(2B)으로 분류했는데, 식품에 쓰는 카라기난은 덩어리가 훨씬 커서 다른 물질로 본다. 다만 가공이나 소화 과정에서 일부가 잘릴 수 있다는 논쟁이 남아 있다.

유럽은 영유아 조제식에는 쓰지 못하게 했다. 장이 예민한 사람이라면 이게 든 제품에서 반응이 있는지 살펴볼 만하다.