Monosodium L-Glutamate
E621 · International identifier · the Korean name is definitive · not a hazard scoreOpen Food Facts · ODbL
Also known as: Monosodium L-Glutamate
감칠맛을 내는 조미료
글루탐산은 우리 몸이 스스로 만드는 단백질을 이루는 조각 · More ›이고 다시마·토마토·치즈에도 원래 들어 있다. 먹으면 대부분 장세포가 에너지로 써버려 뇌까지 넘어가는 양은 매우 적다. 진짜 짚을 것은 붙어 있는 나트륨으로, 무게의 약 12%가 나트륨이다.
소금은 39%라 같은 무게면 나트륨이 3분의 1이다. 다만 덜 짜게 느껴져 더 넣으면 총량은 오히려 는다. 먹고 머리가 아프다는 사람이 있는데 눈가림 시험에서는 일관되게 재현되지 않았다.
Acceptable daily intake
No international acceptable daily intake has been set for this one.
No ADI set · JECFA text: NOT SPECIFIED
MFDS original text
- Category
- General food additive
- Listed at
- General food additive No. 44 · (참고) 식품첨가물 품목별 리스트/1. 식품첨가물 품목별 리스트(일반식품첨가물).pdf 2쪽
- Source
- MFDS Food Safety Korea · Food Additives List (MFDS Notice No. 2025-76) ↗
Products showing this ingredient: 17,822
The word ‘Monosodium L-Glutamate’ appears in the ingredient list · shown on 0 · not an amount
No products list it