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금태찜
찌기 · #금태
Calories73.8kcal1인분 기준
Carbs7.6g1인분 기준
Protein10.8g1인분 기준
Fat0.6g1인분 기준
Sodium305mg1인분 기준
재료
| 재료 | Amount | 같은 분류 후보 | ||
|---|---|---|---|---|
| 금태 | 50 g | 후보 없음 | ||
| Salt | 0.1 g | 바다눈꽃20발효소금나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 거백향 건조소금후보 | 조운 소금후보 |
| 흰후춧가루 | 0.1 g | 후보 없음 | ||
| 청주 | 3 g | 후보 없음 | ||
| 생강즙 | 3 g | 장에서 | ||
| 녹말가루 | 1 g | 후보 없음 | ||
| 콩나물 | 16 g | 장에서 | ||
| 미나리 | 12 g | 장에서 | ||
| 느타리버섯 | 16 g | 장에서 | ||
| 홍고추 | 0.8 g | 장에서 | ||
| Carrot | 10 g | 장에서 | ||
| 대파 | 4 g | 장에서 | ||
| 무 16g [소스소개] 찜소스:다시마국물 | 100 g | 후보 없음 | ||
| 간장 | 2 g | 마늘간장만능소스나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 마늘듬뿍간장소스후보 | 간장소스후보 |
| 맛술 | 2 g | 후보 없음 | ||
| 식초 | 1 g | 당여주식초나트륨 낮고 · 당 낮은 1등 | 사과발사믹식초후보 | 아로니아 발사믹 식초후보 |
순서는 분류의 첫 묶음 기준 · 수수료로 바꾸지 않음
조리 순서
- 금태는 아가미와 내장을 제거 한 후 몸통에 어슷하게 칼집을 넣어 소금, 흰후추, 청주, 생강즙으로 밑간을 해둔다.
- 밑간 한 금태의 수분을 닦고 녹말가루를 고루 묻힌다.
- 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 7cm 길이로 썰고 느타리버섯은 굵게 찢고 홍고추, 대파, 당근, 무는 채썬다.
- 다시마 국물에 간장, 맛술, 식초를 섞어 찜소스를 만든다.
- 찜그릇에 무, 당근 채썬 것을 놓고 녹말 입힌 도미와 찜소스를 얹어 찐다.
- 중간 중간 소스를 뿌려 주고 느타리버섯, 미나리, 홍고추, 콩나물, 채썬 대파를 얹어 찐다.
💡 보통 매운 찜요리 종류는 염도가 2~3% 되므로 생선을 그대로 찌거나 약한 간의 찜소스를 뿌려 조리하면 비린맛도 적고 담백한 생선 요리가 된다.
레시피 정보 · 레시피 번호 876